niedziela, 15 grudnia 2013

Tort "BEZ"

czyli bez jaj kurzych, bez mąki pszennej, bez cukru, bez proszku, bez sody, bez żadnych sztuczności, w CAŁOŚCI ABSOLUTNIE jadalny i zdrowy do bólu:)))


trójwarstwowy

z biszkoptu migdałowego na jajach przepiórczych i ksylitolu

nasączanego herbatą z syropem z agawy i libańską esencją z kwiatów pomarańczy

przełożony masą na bazie mascarpone: najpierw migdałową, potem waniliową

z góry polany dwiema warstwami domowej galaretki: z przetartych wiśni i cytrynową

udekorowany ciemnymi winogronami z Mołdawii

słowem... zdrowa rozpusta;P

przepisu brak, ale takie cudo mogę na życzenie zrobić:)))

niedziela, 1 grudnia 2013

Odwrócone żurawinowo-marcepanowe

Robi się szybko, pachnie zabójczo i tak też smakuje!

SKŁADNIKI
na spód foremek
ok. 400 g świeżej żurawiny
150 g cukru brązowego
50 g masy marcepanowej
60 g masła
ciasto
330 g mąki (dałam 170 orkiszowej 1750, 40 g owsianej, reszta to mąka z brązowego ryżu)
20 g mielonych orzechów włoskich
2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
2 szczypty imbiru w proszku
1/2 łyżeczki cynamonu
1 goździk
120 g masła
3 jajka
skórka z 1 pomarańczy
130 g cukru brązowego
300 g mascarpone
2/3 szklanki mleka

CO I JAK
Tortownicę o średnicy 26 cm mocno natłuszczamy masłem (boki też).
Żurawinę myjemy, odsączamy.
W rondelku o grubym dnie roztapiamy masło, dodajemy cukier i marcepan.
Mieszamy, gotujemy jeszcze jakieś 15 sek na wolnym ogniu, odstawiamy.
Masę wykładamy do formy. Na niej wykładamy żurawinę.
Rozgrzewamy piekarnik góra-dół do 175 stopni.
W średniej misce mieszamy przesianą mąkę, sodę, sól i przyprawy korzenne.
W dużej misce ucieramy lub miksujemy masło z cukrem na puszysta masę.
Ucierając dodajemy po jednym jajku, następnie dodajemy skórkę z pomarańczy.
Do dużej miski wsypujemy 1/3 suchych składników, miksujemy.
Dokładamy połowę mascarpone, miksujemy.
Naprzemiennie dodajemy suche i mokre składniki.
Na koniec dodajemy mleko - ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany.
Ciasto wylewamy na żurawinę, wygładzamy powierzchnię.
Pieczemy w temperaturze 175-180 stopni do tzw. suchego patyczka (zwykle przez ok. godzinę).
Gdy ciasto przestygnie, oddzielamy je delikatnie od boków formy nożem, przykrywamy je paterą i odwracamy.
Jest pyszne, gdy jest jeszcze ciepłe, jest pyszne nawet drugiego dnia - smacznego!
  • Żurawina zawiera dużo błonnika, witaminy B1, B2, B6, C, E, karoten, sód, potas, fosfor, wapń, magnez, jód, żelazo.  Dobrze wpływa na układ moczowy i pokarmowy, ma działanie przeciwgrzybicze i antybakteryjne, zawiera dużo silnych przeciwutleniaczy. Nie powinny jej jednak spożywać w dużych ilościach osoby z kamicą nerkową (żurawina zawiera szczawiany).
  • Marcepan można zrobić samemu: 200 g mielonych migdałów, ok. 175 g mielonego cukru trzcinowego, 1-2 łyżki wody, 2 łyżki amaretto lub disaronno ugniatamy przez kilka minut, zawijamy w folię spożywczą w kształcie walca i wkładamy do lodówki, by masa stężała. Marcepan można mrozić.
  • Zamiast mascarpone można użyć śmietany lub jogurtu greckiego, wtedy dodajemy odpowiednio mniej mleka (ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany).
  • Zamiast świeżych żurawin można dodać rozmrożone, lekko odsączone.
  • Ja nie piekłam ciasta w tortownicy, tylko szklanym naczyniu do zapiekanek - polecam!

Śliwkowa nutella

bardzo prosta w wykonaniu, a efekt powala nóg!

SKŁADNIKI
śliwki, najlepiej późne węgierki
woda
cukier trzcinowy
mielone orzechy włoskie lub laskowe
kakao lub karob
łyżeczka pasty waniliowej
cynamon
(opcj.) ciemny rum

CO I JAK
Umyte i wypestkowane śliwki wrzucamy do garnka o grubym dnie.
Dusimy je z odrobiną wody.
Dodajemy cukier do smaku.
Gdy śliwki osiągną konsystencję musu, dodajemy orzechy (ok. 1/6 objętości masy śliwkowej).
Potem dodajemy kakao lub karob, pastę waniliową, cynamon i rum rozrobiony w odrobinie wody.
Mus jest pyszny na ciepło i na zimno.
Smacznego!
  • Kakao czy karob? Karob nie zawiera takich stymulantów jak kofeiny ani teobrominy, jest naturalnie słodki, zawiera magnez, wapń, fosfor, potas, żelazo i wit. B1, B2, B3 i E. Wspomaga odporność, usprawnia trawienie, działa synergistycznie w połączeniu ze śliwką. Więcej o karobie tutaj.

piątek, 12 lipca 2013

Intensywny dżem porzeczkowy


SKŁADNIKI (na dwa słoiczki)
500 g czarnych porzeczek
2/3 szklanki wody
5 łyżek cukru trzcinowego
1 mała gwiazdka anyżu
2 główki goździków
1 mała laska cynamonu
sok z połowy cytryny
agar-agar (opcj.)

CO I JAK
Przyprawy zawijamy w kawałeczek gazy, obwiązujemy bawełnianą nitką.
Oczyszczone z szypułek, umyte porzeczki z kulką przypraw wrzucamy do szerokiego garnka o grubym dnie - im większa powierzchnia parowania tym szybciej powstanie dżem.
Całość gotujemy najpierw na dużym, a potem na małym ogniu mieszając drewnianą łyżką.
Gdy dżem zredukuje się o mniej więcej połowę, wyjmujemy przyprawy.
Dodajemy sok z cytryny, mieszamy i wkładamy do wyparzonych słoiczków.
Dżem można jeszcze zagęścić: na 100 g gotowego dżemu dodajemy niecałą łyżeczkę agar-agar.
Gwarantuję, że nie doczeka zimy;)
  • O agar-agar warto poczytać tutaj.

Mus porzeczkowy-malinowy

Mus porzeczkowy-malinowy z bananem i mleczkiem kokosowym - polecam:)

SKŁADNIKI (na 2 pucharki)
100 ml czarnych porzeczek
50 ml malin
2/3 banana
75 ml mleczka kokosowego
3 łyżki cukru trzcinowego

CO I JAK
Blendujemy, dekorujemy - u mnie świeża mięta i tarta gorzka czekolada.

Smacznego:)
  • Mleczko kokosowe da się kupić bez zbędnych dodatków. Co prawda w puszce mleczko się rozwarstwi, ale wystarczy zmiksować i gotowe. A kto chce, polecam zrobienie własnego mleczka kokosowego - to proste! Polecam ten przepis.

poniedziałek, 8 lipca 2013

Wiśniowa czekomagma

wow wow wow


SKŁADNIKI
sos
1/2 kg wiśni
cukier trzcinowy
amaretto
cynamon
ciasto (na ok. 4 kokilki)
2 łyżki kakao
80-100 g cukru trzcinowego
50 g czekolady gorzkiej lub deserowej
100 g masła
2 żółtka
1 jajko
2 łyżeczki mąki pszennej (500 lub 550)
dekoracja
świeże liście mięty

CO I JAK
sos - cz. 1
Wydrylowane wiśnie wrzucamy do rondla o grubym dnie, dodajemy cukier do smaku, kieliszek amaretto i 1 płaską łyżkę cynamonu.
W połowie gotowania, gdy wiśnie przeszły już cukrem i alkoholem, ale mają jeszcze kształt, wyławiamy kilka łyżek samych owoców i odstawiamy na bok (partia 1).
Sos redukujemy o 2/3, przecedzamy a wiśnie częściowo przecieramy, by zagęścić sos. Nieprzetarte wiśnie odkładamy na bok (partia 2).
ciasto
Żaroodporne kokilki (ramekiny) ceramiczne lub szklane smarujemy masłem.
Kakao mieszamy z cukrem w misce. 
W rondlu o grubym dnie topimy kawałki czekolady z masłem na małym ogniu.
Gdy masa jest gładka, dodajemy kakao z cukrem, następnie żółtka i 1 jajko oraz mąkę. Na koniec do ciasta dodajemy wiśnie (partia 2).
Ciasto od razu przelewamy do kokilek i gdy przestygnie wkładamy do lodówki, gdzie może stać do następnego dnia.
Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem w temp. 160 st. C przez ok. 20 min.
sos- cz. 2
Podgrzewamy sos. Dodajemy do niego wiśnie (partia 1).
podajemy
Gdy kokilki lekko przestygną ciastka wykładamy na talerz, polewamy sosem i dekorujemy świeżą miętą. Po rozkrojeniu z ciasta ma wypłynąć czekoladowa magma:)
Smacznego!
  • Przy cieście niby dużo zabawy, ale można je przygotować dzień wcześniej a upiec w dniu przyjęcia.
  • Jeżeli ciasto zbyt długo się piekło i po rozkrojeniu czekomagma nie wypływa to nic - i tak jest smaczne;)

Morelowy kogel-mogel

czyli deser letniego leniwca;)

SKŁADNIKI
dojrzałe morele, najlepiej polskie
świeże, dobrej jakości żółtka ze sparzonych jajek
cukier trzcinowy
pasta waniliowa
cynamon
alkohol

CO I JAK
Morele myjemy, usuwamy pestki, kroimy i wykładamy na spód naczynia żaroodpornego. Posypujemy cynamonem.
Kręcimy kogel-mogel: na każde żółtko 1 płaska łyżka drobno zmielonego cukru trzcinowego.
Do gotowego kogla-mogla dodajemy 1 płaską łyżeczkę pasty waniliowej. Mieszamy.
Kogel-mogel wylewamy na owoce. Całość polewamy kieliszkiem alkoholu.
Smacznego!
  • Ja smak moreli wzmocniłam kanaryjskim rum-miodem (ron-miel). Dla podobnego efektu możecie zmieszać ciemny rum lub brandy z likierem pomarańczowym lub miodem pitnym (ale uwaga, bo miody korzenne mogą być z jałowcem).
  • Ten przepis można wykorzystać do zapiekania innych owoców sezonowych, np. malin - są pycha!
  • Oczywiście deser smakuje najlepiej, gdy jest jeszcze ciepły. Potem i tak w tajemniczych okolicznościach znika:)

poniedziałek, 10 czerwca 2013

Smoothie bananowo-truskawkowe

Połączenie truskawek i czekolady? Wyborne!

SKŁADNIKI
200 ml gęstego jogurtu lub kefiru
2 banany
ok. 40-50 dag truskawek
1 łyżeczka pasty waniliowej
tarta ciemna czekolada
cukier trzcinowy do smaku
(opcj.) płatki owsiane

CO I JAK
Miksować i wcinać, póki reszta domowników nie weszła do kuchni;)
  • Z dodatkiem namoczonych poprzedniego wieczora płatków owsianych smoothie będzie pełnowartościowym śniadaniem - smacznego!

niedziela, 9 czerwca 2013

Sałatka orkiszowo-owocowa

SKŁADNIKI
Z - 1 szklanka ugotowanych ziaren orkiszu, garść słodkich winogron, 2 mandarynki lub 1 słodka pomarańcza, np. czerwona sycylijska
M - szczypta imbiru
W - zimna woda
D - sok z cytryny i/lub świeże listki melisy/mięty
O - łyżka czerwonego wina, 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

CO I JAK
Ziarna orkiszu płuczemy i gotujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu (ok. 40 min. na wolnym ogniu lub ok. 15 min w szybkowarze, solimy dopiero pod koniec gotowania).
Do przestudzonego orkiszu dodajemy pokrojone winogrona i cząstki mandarynek/pomarańczy wraz z sokiem. Mieszamy.
Dodajemy sproszkowany imbir. Mieszamy.
Dodajemy odrobinę wody. Mieszamy.
Skrapiamy sokiem z cytryny. Można dodać też posiekane świeże zioła. Mieszamy.
Dolewamy wino, dodajemy lekko podprażone posiekane orzechy. Mieszamy.
Sałatka smakuje najlepiej po kilkunastu minutach, gdy smaki i zapachy przenikną się wzajemnie.
Smacznego!
  • Przepis (z moimi podyfikacjami) zaczerpnięty z książki Bożeny Żak-Cyran "Jedz i żyj zgodnie z porami roku", str. 109.
  • Kto lubi, do sałatki moze dodać jeszcze odrobinę mielonego cynamonu (przemiana Ziemi, smak słodki).

niedziela, 19 maja 2013

Placek z rabarbarem

Rabarbar chodził za mną od dni paru, w placku jest pyszny, choć to też zasługa mąk, które tu zmieszałam;)


SKŁADNIKI
3 szkl. mąki: u mnie mąka orkiszowa i gofio 1:1, do tego pół szklanki pszennej
2/3 szkl. cukru trzcinowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki sody
szczypta soli
3 jajka
1 łyżeczka pasty waniliowej
2/3 szkl. jogurtu
1/2 szkl. mleka
2/3 szkl. oleju (u mnie ryżowy, ale może być słonecznikowy)
1 i 1/2 - 2 szkl. rabarbaru
1 płaska łyżka cynamonu w proszku

CO I JAK
Przygotowujemy formę do ciasta (25 x 40): smarujemy masłem lub bezwonnym olejem, lekko oprószamy drobno zmieloną mąką, np. tortową.
Rabarbar myjemy, kroimy w drobną kostkę i mieszamy z odrobiną cukru trzcinowego i cynamonu.
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, cukier, proszek, sodę i sól.
W drugiej misce roztrzepujemy jajka, dodajemy pastę waniliową, potem jogurt i mleko, na końcu olej.
Mokre składniki wlewamy do suchych, dobrze mieszamy.
Ciasto przelewamy do formy, posypujemy rabarbarem.
Pieczemy ok. 45 min, najlepiej grzanie od dołu z termoobiegiem.
Smacznego!


  • Słodki, cynamonowy sok spod rabarbaru będzie pyszny do herbaty.
  • Ciasto można posypać płatkami migdałów.
  • O zaletach i wadach rabarbaru warto poczytać tutaj.

niedziela, 21 kwietnia 2013

Pudding z quinoa i karobem

na mleczku kokosowym



SKŁADNIKI
pół szklanki ziaren quinoa (komosa ryżowa)
1 szklanka mleczka kokosowego
1/2 szklanki wody
szczypta soli
pół laski cynamonu
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
ok. 2 łyżki karobu
syrop z agawy (do smaku)
migdały w płatkach do dekoracji

CO I JAK
Ziarna komosy przesypujemy na drobne sitko i płuczemy w zimnej wodzie (dzięki temu pozbywamy się gorzkiego smaku).
Do rondla o grubym dnie wlewamy mleczko kokosowe i wodę ze szczyptą soli.
Gdy się zagotuje wrzucamy komosę, gotujemy na wolnym ogniu z cynamonem ok. 20 min.
Pod koniec gotowania dodajemy ekstrakt z wanilii, karob i syrop z agawy.
Wykładamy do pucharków, dekorujemy migdałami.
Można jeść już na ciepło - smacznego:)
  • Quinoa daje nam wysokowartościowe białko, tłuszcze z grupy omega-3 i mnóstwo innych składników odżywczych (mangan, magnez, wapń, żelazo, miedź, fosfor), nie zawiera glutenu.
  • Karob jest doskonałym zamiennikiem kakao (zawiera o połowę mniej kalorii), w składzie też witaminy z grupy B, wit. E, magnez, wapń, żelazo, potas, fosfor.

poniedziałek, 18 marca 2013

Budyń z tapioki

Budyń z tapioki... i na twarz wraca uśmiech:-)
Z mandarynkami i ananasem, korzenno-waniliowy, na mleczku kokosowym
Mmniam mniam!!!



SKŁADNIKI
50 g mąki z tapioki
300 ml mleczka kokosowego + mleko krowie wg. uznania ok. 2/3 szklanki
1 łyżeczka pasty waniliowej
1 łyżeczka cynamonu w proszku
1 zielony kardamon
3-4 mandarynki
kawałki świeżego ananasa do dekoracji

CO I JAK
Kardamon rozgniatamy w moździerzu.
Mandarynki dzielimy na cząstki, pozbywamy się skórek.
W mleczku kokosowym tapiokę dokładnie mieszamy (np. blenderem) tak, aby zniknęły wszelkie grudki.
W garnku o grubym dnie wolno podgrzewamy mleczko z tapioką, aż się zagotuje.
Gotujemy na bardzo wolnym ogniu ok. 10 min cały czas mieszając.
Jeżeli masa jest zbyt gęsta, dodajemy mleko krowie.
Pod koniec gotowania dodajemy pastę waniliową, cynamon i ziarna kardamonu.
Gdy budyń lekko przestygnie, dodajemy mandarynki.
Tuz przed podaniem dorzucamy kawałki ananasa.
Smacznego!
  • Tapioka to mączka skrobiowa z bulw manioku. Bez smaku i zapachu, lekkostrawna, bez glutenu.
  • Mandarynki są silnie zasadotwórcze, zawierają ponadto wit. A, B1, B6, C i kwas foliowy.
  • Ananas zawiera bromeinę, która pomaga w trawieniu białek. Regeneruje, wzmacnia, przyśpiesza trawienie, oczyszcza. Zawiera potas, magnez, wapń, fosfor, żelazo, cynk, miedź i mangan oraz wit. A, B1, B2, B6, PP, C i kwas foliowy.

czwartek, 7 marca 2013

Wegańskie bananowo-orzechowe

Mało słodkie, proste i szybkie w wykonaniu, świetne jako przekąska do pracy:


SKŁADNIKI
1 szkl. orzechów włoskich
2 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
4 banany, najlepiej z brązową skórką
1/3-1/2 szkl. melasy
1 łyżeczka pasty waniliowej
ok. 1/4 szkl. wody

CO I JAK
Siekamy orzechy włoskie.
W misce dokładnie mieszamy suche składniki ciasta: mąkę, sodę, sól.
W osobnym naczyniu banany rozgniatamy widelcem. Dodajemy melasę, pastę waniliową i wodę.
Suche składniki dodajemy do mokrych, dorzucamy orzechy i dokładnie mieszamy.
Ciasto pieczemy w keksówce (ok. 9 x 23 cm) w piekarniku nagrzanym góra-dół przez ok. 50 min., temp. 175-180 st.

Smacznego!
  • A domowy ekstrakt waniliowy robi się tak.

poniedziałek, 11 lutego 2013

Sernik z mango

Jest pycha pycha pycha!

SKŁADNIKI
1 kg sera białego trzykrotnie mielonego
6 jaj (6 żółtek, 5 białek)
szczypta soli
masło
250 g cukru trzcinowego
1 łyżeczka pasty z ziaren wanilii

2 łyżki mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
starta skórka z cytryny
polewa z mango
250 g przecieru z mango Kesar, np. takiego
sok z połowy cytryny
1 łyżeczka agar-agar
1 dojrzałe mango

CO I JAK
Pierwszego dnia pieczemy sernik:
Tortownicę o średnicy 26 cm wykładamy papierem do pieczenia: osobny kawałek na spód, osobny okrąg na boki. Papier dodatkowo smarujemy masłem.
Cukier trzcinowy mielimy (np. w elektrycznym młynku do kawy) na puder.
Mąkę dokładnie przesiewamy z proszkiem do pieczenia.
Oddzielamy białka od żółtek.
Żółtka ubijamy z cukrem. Dodajemy ekstrakt z wanilii i stopniowo dodajemy ser.
Do masy serowej dodajemy mąkę przesianą z proszkiem.
Na koniec dodajemy otartą skórkę z cytryny.
Ubijamy białka ze szczyptą soli na sztywną pianę.
Łączymy najpierw 1/3 piany z masą serową, potem dodajemy resztę piany cały czas delikatnie mieszając.
Sernik pieczemy w pozycji środkowej w piekarniku w temperaturze max. 180 stopni C z grzaniem góra-dół przez ok. 90 min.
Po upieczeniu studzimy go w lekko uchylonym piekarniku.
Gdy całkowicie ostygnie, wkładamy go do lodówki na min. 12 godzin, by uzyskał prawidłową konsystencję.
Drugiego dnia przygotowujemy polewę z mango:
Szklankę przecieru podgrzewamy w rondlu z sokiem z cytryny.
Dodajemy łyżeczkę agar-agar. Bardzo dokładnie i energicznie mieszamy, by nie wytworzyły się grudki.
Odstawiamy masę, by nieco przestygła.
W tym czasie kroimy świeże mango i plastrami wykładamy środek sernika.
Gdy galaretka z mango zacznie się ścinać, wylewamy ją na sernik.
Sernik wkładamy do lodówki na ok 30 min.
Dekorujemy wg. uznania. U mnie dekoracja zimowa: mielone migdały oszraniają sernik po bokach,wierzch ozdobiłam mandarynkami i przyprawami korzennymi: goździkami i anyżem gwiaździstym.
Trzeciego, czwartego i piątego dnia niezmordowanie wcinamy sernik...

Smacznego!

  • Można użyć sera "wiaderkowego", np. z Piątnicy. Twaróg nie może być kwaśny w smaku!
  • Składniki na sernik powinny być w temperaturze pokojowej.
  • Papier przeznaczony na spód wykładamy na zewnątrz tortownicy, końce wywijamy do góry. Dzięki temu nawet, gdyby z sernika zaczęło wyciekać masło, zbierze się w papierze a nie na dnie piekarnika.
  • Sernik z tego przepisu po upieczeniu trochę opadnie - to dobrze, bo powstaje miejsce na mango!
  • Ważne - sernik można zamrozić! Wystarczy włożyć do folii spożywczej i przechowywać w zamrażarce przez ok. 2 mce. 
  • Agar-agar to naturalny środek żelujący pozyskiwany z krasnorostów, czyli glonów. To dobry zamiennik żelatyny, którą produkuje się z resztek poubojowych.
  • Doskonałe uwagi na temat pieczenia serników tutaj.

niedziela, 10 lutego 2013

Krem bananowo-daktylowy

Jest obłędnie pyszny!


SKŁADNIKI
2 dojrzałe banany
szklanka grubo posiekanych daktyli
sok z cytryny
2 łyżki kakao
2 łyżki rumu
wiórki kokosowe

CO I JAK
Daktyle zalewamy ciepłą wodą i odstawiamy, by zmiękły.
Banany obieramy ze skórki, skrapiamy sokiem z cytryny.
W blenderze miksujemy banany z daktylami, łyżką wody spod daktyli, dwiema łyżkami kakao i rumem.
Przekładamy do pucharków.
Dekorujemy podprażonymi wiórkami kokosowymi.

Smacznego!

  • Daktyle to cenne źródło wit. A, C, E, wit. z grupy B, kwasu foliowego, potasu, żelaza, magnezu, wapnia i fosforu. Ma działanie p/bólowe, p/zapalne, p/utleniające.
  • Banany dostarczają organizmowi potasu, wit. C, magnezu i błonnika.
  • Kakao dzięki zawartości magnezu, żelaza i chromu działa antystresowo, wzmacnia ukrwienie mózgu i cały układ sercowo-naczyniowy. Ponadto podwyższa poziom serotoniny i anandamidu - naturalnych antydepresantów.

niedziela, 3 lutego 2013

Ciasteczka digestive z mąką owsianą

Szybkie, smaczne i zdrowe przegryzki


SKŁADNIKI (na ok. 20 ciasteczek)
175 g mąki pszennej pełnoziarnistej
50 g mąki owsianej średnio zmielonej
50 g mąki ryżowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
3 łyżki cukru (u mnie trzcinowy)
4 łyżki mleka (może być owsiane)
100 g masła w temperaturze pokojowej

CO I JAK
Suche składniki dokładnie mieszamy.
Dodajemy mleko, mieszamy.
Dodajemy masło, wyrabiamy ciasto na gładką masę.
Formujemy gruby wałek, schładzamy.
Jeszcze zimne ciasto kroimy na plastry i kładziemy na wyłożoną pergaminem blachę.
Pieczemy ok. 20 min w 180-190 stopniach (góra-dół).
Gdy wystygną, wyjmujemy z piekarnika.
Smacznego!
  • Mąka owsiana zawiera bardzo niewiele glutenu, jest bogata w łatwo przyswajalne tłuszcze i proteiny, a także w wapń, żelazo, fosfor, jod, witaminy z grupy B i witaminę E. Można ją przyrządzić samemu: wystarczy zmielić płatki owsiane, np. w blenderze. Ja miałam szkocką medium oatmeal.
  • Ciasteczka sprawdzą się jako przekąska do serów, np. cheddara.
  • W słodszej wersji ciasteczka można posmarować czekoladą deserową stopioną w kąpieli wodnej.
  • Rozdrobnione ciasteczka wymieszane z masłem stanowić będą świetną bazę pod sernik.

sobota, 19 stycznia 2013

Ciasteczka imbirowe

Ciasteczka nabierają smaku w parę dni po upieczeniu, gdy ostrość imbiru przeniknie się z korzenną słodyczą...



Przepis znajdziecie TUTAJ na blogu White Plate.

Z mojej strony jedynie kilka uwag:
  • Imbir kandyzowany da się kupić w cukrze trzcinowym, a nie białym rafinowanym.
  • Cukier puder można zrobić w młynku do kawy ze zdrowego ciemnego cukru, co dodatkowo poprawi kolor ciasteczek.
  • Niekoniecznie ciasteczka obtaczać w cukrze przed wyłożeniem na blachę.
  • Bardzo polecam melasę do wypieków - to ciemnobrązowy gęsty syrop, doskonałe źródło magnezu, żelaza, wapnia, potasu, fosforu, sodu oraz witamin: B1, B2, B3, E.

Ciasteczka czekoladowe

Są pycha!



SKŁADNIKI (na ok. 12 ciasteczek)
szklanka mąki (u mnie pół na pół orkiszowa 1750 i pszenna 550)
pół kostki masła
pół szklanki drobno zmielonego cukru trzcinowego
2 żółtka
ok. 100 g posiekanej czekolady (gorzkiej, mlecznej, deserowej - w różnych proporcjach)
szczypta soli

CO I JAK
Suche składniki dokładnie mieszamy.
Dodajemy pokrojone w drobną kostkę schłodzone masło i żółtka.
Sprawnie wyrabiamy ciasto na jednolitą masę.
Przekładamy na papier do pieczenia, formujemy rulon, zawijamy i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 min.
Po wyjęciu z lodówki papier rozwijamy, rulon kroimy w plastry o grubości ok. 1 cm.
Plastry lekko rozgniatamy, w każdy wciskamy kawałki czekolady.
Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 20 min lub do czasu, gdy po domu zacznie unosić się kuszący zapach kruchych ciasteczek z czekoladą;)


Smacznego!

środa, 16 stycznia 2013

Pudding czekoladowy z Canihua

Canihua pochodzi z Peru, ma czekoladowo-brązowy kolor i nie zawiera glutenu. To drobne ziarno jest doskonałym źródłem białka roślinnego (ok. 15 g), żelaza (pokrywa 59% dziennego zapotrzebowania) i kwasu foliowego (123% dziennego zapotrzebowania).
Ziarna Canihua można gotować w całości i używać w formie kaszki, np. jako farsz lub w zmielonej formie dodawać do ciasta na wafle oraz różnych deserów, jak na przykład puddingu czekoladowego.



SKŁADNIKI
50 g gorzkiej czekolady
500 ml mleka
100 g ziarna Canihua
1 czubata łyżka kakao w proszku
100 g ciemnego cukru

CO I JAK
Ziarna Canihua i cukier drobno zmielić, np. w elektrycznym młynku do kawy.
Czekoladę pokruszyć w rondelku, zalać połową mleka i stale mieszając doprowadzić do wrzenia.
Zmielone ziarno Canihua, cukier oraz kakao rozbełtać z drugą połową mleka, a następnie połączyć z gotującym się czekoladowym mlekiem.
Gotować na wolnym ogniu cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje.
Gdy nieco przestygnie, przełożyć do miseczek.
Smacznego!
  • Smakuje wybornie, gdy jest jeszcze ciepłe. Bardzo dobre też po wyjęciu z lodówki.
  • Masa sprawdzi się także jako pasta do chleba.

Mus z suszonych śliwek i bananów

 Przepis na szybki, pyszny i bardzo zdrowy deser:



SKŁADNIKI
ok. 200 g niesiarkowanych suszonych śliwek
1 duży lub 2 małe średnio lub bardzo dojrzałe banany
sok z 1/4 cytryny
1 łyżka melasy (lub miodu)

CO I JAK
Śliwki gotować przez ok. 10 min.
Lekko przestygnięte zmieszać z rozgniecionymi na pulpę bananami.
Dodać sok z cytryny i melasę do smaku.
  • Jeżeli śliwki są bardzo suche, warto namoczyć je przed gotowaniem.
  • Można podawać z jogurtem naturalnym.
  • Banany należy szybko zmieszać z sokiem z cytryny, by nie ściemniały.
  • Przepis z książki Terapia doktora Gersona. Leczenie raka i innych chorób przewlekłych autorstwa Charlotte Gerson i Beaty Bishop, str. 350)