Ciasteczka imbirowe

Ciasteczka nabierają smaku w parę dni po upieczeniu, gdy ostrość imbiru przeniknie się z korzenną słodyczą...

Przepis znajdziecie TUTAJ na blogu White Plate.

Z mojej strony jedynie kilka uwag:

• Imbir kandyzowany da się kupić w cukrze trzcinowym, a nie białym rafinowanym.
• Cukier puder można zrobić w młynku do kawy ze zdrowego ciemnego cukru, co dodatkowo poprawi kolor ciasteczek.
• Niekoniecznie ciasteczka obtaczać w cukrze przed wyłożeniem na blachę.
• Bardzo polecam melasę do wypieków - to ciemnobrązowy gęsty syrop, doskonałe źródło magnezu, żelaza, wapnia, potasu, fosforu, sodu oraz witamin: B1, B2, B3, E.

Ciasteczka czekoladowe

Są pycha!

SKŁADNIKI (na ok. 12 ciasteczek)
szklanka mąki (u mnie pół na pół orkiszowa 1750 i pszenna 550)
pół kostki masła
pół szklanki drobno zmielonego cukru trzcinowego
2 żółtka
ok. 100 g posiekanej czekolady (gorzkiej, mlecznej, deserowej - w różnych proporcjach)
szczypta soli

CO I JAK
Suche składniki dokładnie mieszamy.
Dodajemy pokrojone w drobną kostkę schłodzone masło i żółtka.
Sprawnie wyrabiamy ciasto na jednolitą masę.
Przekładamy na papier do pieczenia, formujemy rulon, zawijamy i wkładamy do lodówki na co najmniej 30 min.
Po wyjęciu z lodówki papier rozwijamy, rulon kroimy w plastry o grubości ok. 1 cm.
Plastry lekko rozgniatamy, w każdy wciskamy kawałki czekolady.
Pieczemy w 180 stopniach przez ok. 20 min lub do czasu, gdy po domu zacznie unosić się kuszący zapach kruchych ciasteczek z czekoladą;)


Smacznego!

Pudding czekoladowy z Canihua

Canihua pochodzi z Peru, ma czekoladowo-brązowy kolor i nie zawiera glutenu. To drobne ziarno jest doskonałym źródłem białka roślinnego (ok. 15 g), żelaza (pokrywa 59% dziennego zapotrzebowania) i kwasu foliowego (123% dziennego zapotrzebowania).
Ziarna Canihua można gotować w całości i używać w formie kaszki, np. jako farsz lub w zmielonej formie dodawać do ciasta na wafle oraz różnych deserów, jak na przykład puddingu czekoladowego.

SKŁADNIKI
50 g gorzkiej czekolady
500 ml mleka
100 g ziarna Canihua
1 czubata łyżka kakao w proszku
100 g ciemnego cukru

CO I JAK
Ziarna Canihua i cukier drobno zmielić, np. w elektrycznym młynku do kawy.
Czekoladę pokruszyć w rondelku, zalać połową mleka i stale mieszając doprowadzić do wrzenia.
Zmielone ziarno Canihua, cukier oraz kakao rozbełtać z drugą połową mleka, a następnie połączyć z gotującym się czekoladowym mlekiem.
Gotować na wolnym ogniu cały czas mieszając, aż masa zgęstnieje.
Gdy nieco przestygnie, przełożyć do miseczek.
Smacznego!

• Smakuje wybornie, gdy jest jeszcze ciepłe. Bardzo dobre też po wyjęciu z lodówki.
• Masa sprawdzi się także jako pasta do chleba.

Mus z suszonych śliwek i bananów

 Przepis na szybki, pyszny i bardzo zdrowy deser:

SKŁADNIKI
ok. 200 g niesiarkowanych suszonych śliwek
1 duży lub 2 małe średnio lub bardzo dojrzałe banany
sok z 1/4 cytryny
1 łyżka melasy (lub miodu)

CO I JAK
Śliwki gotować przez ok. 10 min.
Lekko przestygnięte zmieszać z rozgniecionymi na pulpę bananami.
Dodać sok z cytryny i melasę do smaku.

• Jeżeli śliwki są bardzo suche, warto namoczyć je przed gotowaniem.
• Można podawać z jogurtem naturalnym.
• Banany należy szybko zmieszać z sokiem z cytryny, by nie ściemniały.
• Przepis z książki Terapia doktora Gersona. Leczenie raka i innych chorób przewlekłych autorstwa Charlotte Gerson i Beaty Bishop, str. 350)

Sezamki

Dziecinnie proste, pachną oszałamiająco a smakują... sami spróbujcie;-)

SKŁADNIKI
1 szklanka drobno zmielonego białego sezamu
1 szklanka mleka w proszku (u mnie owsiane)
pół szklanki drobno mielonego cukru trzcinowego
szczypta soli
ok. 1/3 kostki masła

CO I JAK
Mieszamy suche składniki.
Dodajemy masło, wyrabiamy ciasto na gładką masę i wkładamy do lodówki na ok. 30 min.
Schłodzone ciasto pieczemy w piekarniku w temperaturze ok. 150 st. C, aż zrobią się złocistobrązowe (ok. 15 min)
Smacznego!

• Przepis wzięty z książki Przemytnicy marchewki, groszku i soczewicy rodziny Szaciłło, str. 131.
• Sezam zawiera tłuszcze z grupy omega 3, lecytynę, oraz sesamol i sesamolinę, które są naturalnymi przeciwutleniaczami. Wartość odżywcza białka zawartego w ziarenkach sezamu jest porównywalna do wartości białka jaja kurzego. Ziarna sezamowe są ponadto cennym źródłem witamin A, E, witamin z grupy B, magnezu, potasu, wapnia, żelaza, cynku i fosforu.
• Mleko owsiane to dobra alternatywa dla mleka krowiego.
• Do mielenia polecam młynek do kawy;)

Tamaryndowo-daktylowe z orzechami i zielonym kardamonem

Ciasto kwaśno-słodko-orzechowe o niesamowicie intrygującym aromacie:

SKŁADNIKI
200 g grubo posiekanych daktyli
50 g (2 łyżki stołowe) pasty tamaryndowej
ok. 300 ml wody
250 g masła
150 g ciemnego cukru trzcinowego nierafinowanego
2 duże jaja
ok. 275 g mąki (u mnie luksusowa pół na pół z orkiszową)
2 łyżeczki sody oczyszczonej
175 g grubo posiekanych orzechów włoskich
lukier (opcj.)
2 kopiaste łyżki cukru pudru
sok z 1/2 cytryny
nasiona z 6-8 ziaren zielonego kardamonu

CO I JAK
Do rondla wlewamy wodę, dodajemy pastę z tamaryndowca i daktyle. Dokładnie mieszamy.
Wodę zagotowujemy, całość trzymamy na ogniu przez ok. minutę.
Dodajemy masło i odstawiamy do wystygnięcia.
Do masy dodajemy cukier, mieszamy, potem jajka, które miksujemy do uzyskania gładkiej masy.
Następnie dodajemy mąkę z sodą, na koniec wrzucamy orzechy.
Całość przekładamy do formy do pieczenia (u mnie tortownica 26 cm) wyłożonej papierem i pieczemy przez niecałą godzinę w piekarniku rozgrzanym do 150 stopni z termoobiegiem.

Gdy ostygnie, ciasto można polać lukrem, który robimy z cukru pudru, soku z cytryny i dobrze zmielonych nasion kardamonu (można dodać nieco wody, jeżeli lukier będzie zbyt gęsty).

Smacznego!

• Przepis autorstwa Dana Leparda dostępny w całości tutaj
• Pasta z tamaryndowca wygląda tak

Imbirowo-bananowe z rumem i orzechami

Ciasto szybko się robi, jest niesamowicie aromatyczne, korzenne i słodkie... Po Prostu Pychaaaaa : - )

SKŁADNIKI (na keksówkę 9 x 23 cm)
100 g miękkiego masła
100 g cukru trzcinowego drobnoziarnistego
1 łyżeczka pasty waniliowej
2 jajka
150 mąki pszennej (typ 550) + 50 g mąki ziemniaczanej
kieliszek mocnego rumu (u mnie Stroh 80%)
po garści bananów suszonych, kandyzowanego imbiru i orzechów (najlepiej pekan)
łyżeczka sproszkowanego lub świeżo startego imbiru
łyżka przyprawy do pierników
łyżeczka proszku do pieczenia

CO I JAK
Bakalie i orzechy kroimy w drobną kosteczkę.
Mąkę przesiewamy z przyprawami i proszkiem do pieczenia.
Masło ucieramy z cukrem na puszystą masę.
Cały czas ucierając dodajemy po jednym jajku, potem pastę waniliową i rum.
Kiedy masa się połączy dodajemy suche składniki, a potem bakalie i orzechy.
Pieczemy ok. 45 min. w 170 st. C. z termoobiegiem.
Studzimy w uchylonym piekarniku.

Smacznego!

• Banany suszone miałam takie. Są bez cukru, bez konserwantów, niesiarkowane i niemodyfikowane genetycznie.
• Imbir kandyzowany da się kupić z cukrem trzcinowym, a nie białym rafinowanym.
• Zamiast suszonych bananów można rozgnieść jeden bardzo dojrzały banan.