Intensywny dżem porzeczkowy

SKŁADNIKI (na dwa słoiczki)
500 g czarnych porzeczek
2/3 szklanki wody
5 łyżek cukru trzcinowego
1 mała gwiazdka anyżu
2 główki goździków
1 mała laska cynamonu
sok z połowy cytryny
agar-agar (opcj.)

CO I JAK
Przyprawy zawijamy w kawałeczek gazy, obwiązujemy bawełnianą nitką.
Oczyszczone z szypułek, umyte porzeczki z kulką przypraw wrzucamy do szerokiego garnka o grubym dnie - im większa powierzchnia parowania tym szybciej powstanie dżem.
Całość gotujemy najpierw na dużym, a potem na małym ogniu mieszając drewnianą łyżką.
Gdy dżem zredukuje się o mniej więcej połowę, wyjmujemy przyprawy.
Dodajemy sok z cytryny, mieszamy i wkładamy do wyparzonych słoiczków.
Dżem można jeszcze zagęścić: na 100 g gotowego dżemu dodajemy niecałą łyżeczkę agar-agar.
Gwarantuję, że nie doczeka zimy;)

• O agar-agar warto poczytać tutaj.

Mus porzeczkowy-malinowy

Mus porzeczkowy-malinowy z bananem i mleczkiem kokosowym - polecam:)

SKŁADNIKI (na 2 pucharki)
100 ml czarnych porzeczek
50 ml malin
2/3 banana
75 ml mleczka kokosowego
3 łyżki cukru trzcinowego

CO I JAK
Blendujemy, dekorujemy - u mnie świeża mięta i tarta gorzka czekolada.

Smacznego:)

• Mleczko kokosowe da się kupić bez zbędnych dodatków. Co prawda w puszce mleczko się rozwarstwi, ale wystarczy zmiksować i gotowe. A kto chce, polecam zrobienie własnego mleczka kokosowego - to proste! Polecam ten przepis.

Wiśniowa czekomagma

wow wow wow

SKŁADNIKI
sos
1/2 kg wiśni
cukier trzcinowy
amaretto
cynamon
ciasto (na ok. 4 kokilki)
2 łyżki kakao
80-100 g cukru trzcinowego
50 g czekolady gorzkiej lub deserowej
100 g masła
2 żółtka
1 jajko
2 łyżeczki mąki pszennej (500 lub 550)
dekoracja
świeże liście mięty

CO I JAK
sos - cz. 1
Wydrylowane wiśnie wrzucamy do rondla o grubym dnie, dodajemy cukier do smaku, kieliszek amaretto i 1 płaską łyżkę cynamonu.
W połowie gotowania, gdy wiśnie przeszły już cukrem i alkoholem, ale mają jeszcze kształt, wyławiamy kilka łyżek samych owoców i odstawiamy na bok (partia 1).
Sos redukujemy o 2/3, przecedzamy a wiśnie częściowo przecieramy, by zagęścić sos. Nieprzetarte wiśnie odkładamy na bok (partia 2).
ciasto
Żaroodporne kokilki (ramekiny) ceramiczne lub szklane smarujemy masłem.
Kakao mieszamy z cukrem w misce. 
W rondlu o grubym dnie topimy kawałki czekolady z masłem na małym ogniu.
Gdy masa jest gładka, dodajemy kakao z cukrem, następnie żółtka i 1 jajko oraz mąkę. Na koniec do ciasta dodajemy wiśnie (partia 2).
Ciasto od razu przelewamy do kokilek i gdy przestygnie wkładamy do lodówki, gdzie może stać do następnego dnia.
Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem w temp. 160 st. C przez ok. 20 min.
sos- cz. 2
Podgrzewamy sos. Dodajemy do niego wiśnie (partia 1).
podajemy
Gdy kokilki lekko przestygną ciastka wykładamy na talerz, polewamy sosem i dekorujemy świeżą miętą. Po rozkrojeniu z ciasta ma wypłynąć czekoladowa magma:)
Smacznego!

• Przy cieście niby dużo zabawy, ale można je przygotować dzień wcześniej a upiec w dniu przyjęcia.
• Jeżeli ciasto zbyt długo się piekło i po rozkrojeniu czekomagma nie wypływa to nic - i tak jest smaczne;)

Morelowy kogel-mogel

czyli deser letniego leniwca;)

SKŁADNIKI
dojrzałe morele, najlepiej polskie
świeże, dobrej jakości żółtka ze sparzonych jajek
cukier trzcinowy
pasta waniliowa
cynamon
alkohol

CO I JAK
Morele myjemy, usuwamy pestki, kroimy i wykładamy na spód naczynia żaroodpornego. Posypujemy cynamonem.
Kręcimy kogel-mogel: na każde żółtko 1 płaska łyżka drobno zmielonego cukru trzcinowego.
Do gotowego kogla-mogla dodajemy 1 płaską łyżeczkę pasty waniliowej. Mieszamy.
Kogel-mogel wylewamy na owoce. Całość polewamy kieliszkiem alkoholu.
Smacznego!

• Ja smak moreli wzmocniłam kanaryjskim rum-miodem (ron-miel). Dla podobnego efektu możecie zmieszać ciemny rum lub brandy z likierem pomarańczowym lub miodem pitnym (ale uwaga, bo miody korzenne mogą być z jałowcem).
• Ten przepis można wykorzystać do zapiekania innych owoców sezonowych, np. malin - są pycha!
• Oczywiście deser smakuje najlepiej, gdy jest jeszcze ciepły. Potem i tak w tajemniczych okolicznościach znika:)

Smoothie bananowo-truskawkowe

Połączenie truskawek i czekolady? Wyborne!

SKŁADNIKI
200 ml gęstego jogurtu lub kefiru
2 banany
ok. 40-50 dag truskawek
1 łyżeczka pasty waniliowej
tarta ciemna czekolada
cukier trzcinowy do smaku
(opcj.) płatki owsiane

CO I JAK
Miksować i wcinać, póki reszta domowników nie weszła do kuchni;)

• Z dodatkiem namoczonych poprzedniego wieczora płatków owsianych smoothie będzie pełnowartościowym śniadaniem - smacznego!

Sałatka orkiszowo-owocowa

SKŁADNIKI
Z - 1 szklanka ugotowanych ziaren orkiszu, garść słodkich winogron, 2 mandarynki lub 1 słodka pomarańcza, np. czerwona sycylijska
M - szczypta imbiru
W - zimna woda
D - sok z cytryny i/lub świeże listki melisy/mięty
O - łyżka czerwonego wina, 2 łyżki posiekanych orzechów włoskich

CO I JAK
Ziarna orkiszu płuczemy i gotujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu (ok. 40 min. na wolnym ogniu lub ok. 15 min w szybkowarze, solimy dopiero pod koniec gotowania).
Do przestudzonego orkiszu dodajemy pokrojone winogrona i cząstki mandarynek/pomarańczy wraz z sokiem. Mieszamy.
Dodajemy sproszkowany imbir. Mieszamy.
Dodajemy odrobinę wody. Mieszamy.
Skrapiamy sokiem z cytryny. Można dodać też posiekane świeże zioła. Mieszamy.
Dolewamy wino, dodajemy lekko podprażone posiekane orzechy. Mieszamy.
Sałatka smakuje najlepiej po kilkunastu minutach, gdy smaki i zapachy przenikną się wzajemnie.
Smacznego!

• Przepis (z moimi podyfikacjami) zaczerpnięty z książki Bożeny Żak-Cyran "Jedz i żyj zgodnie z porami roku", str. 109.
• Kto lubi, do sałatki moze dodać jeszcze odrobinę mielonego cynamonu (przemiana Ziemi, smak słodki).

Placek z rabarbarem

Rabarbar chodził za mną od dni paru, w placku jest pyszny, choć to też zasługa mąk, które tu zmieszałam;)

SKŁADNIKI
3 szkl. mąki: u mnie mąka orkiszowa i gofio 1:1, do tego pół szklanki pszennej
2/3 szkl. cukru trzcinowego
2 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżeczki sody
szczypta soli
3 jajka
1 łyżeczka pasty waniliowej
2/3 szkl. jogurtu
1/2 szkl. mleka
2/3 szkl. oleju (u mnie ryżowy, ale może być słonecznikowy)
1 i 1/2 - 2 szkl. rabarbaru
1 płaska łyżka cynamonu w proszku

CO I JAK
Przygotowujemy formę do ciasta (25 x 40): smarujemy masłem lub bezwonnym olejem, lekko oprószamy drobno zmieloną mąką, np. tortową.
Rabarbar myjemy, kroimy w drobną kostkę i mieszamy z odrobiną cukru trzcinowego i cynamonu.
Nagrzewamy piekarnik do 180 stopni.
W jednej misce mieszamy suche składniki: mąkę, cukier, proszek, sodę i sól.
W drugiej misce roztrzepujemy jajka, dodajemy pastę waniliową, potem jogurt i mleko, na końcu olej.
Mokre składniki wlewamy do suchych, dobrze mieszamy.
Ciasto przelewamy do formy, posypujemy rabarbarem.
Pieczemy ok. 45 min, najlepiej grzanie od dołu z termoobiegiem.
Smacznego!

• Słodki, cynamonowy sok spod rabarbaru będzie pyszny do herbaty.
• Ciasto można posypać płatkami migdałów.
• O zaletach i wadach rabarbaru warto poczytać tutaj.