Tarta orzechowo-śliwkowa

Wariacja na temat tarty Tatin
łatwa i szybka, a do tego PRZEPYSZNA!!!

SKŁADNIKI
ok. pół kilo czerwonych renklod
100 g masła + ok. 3 łyżki do posmarowania formy
200 g cukru trzcinowego
1 duże jajko lub dwa małe
pół szklanki kwaśnej śmietany 18% lub 12% (u mnie 10% jogurt grecki)
1 szklanka mąki (u mnie znowu kanaryjskie gofio, ale możecie zmieszać inne zdrowe mąki)
pół łyżeczki sody oczyszczonej
łyżeczka cynamonu
pół łyżeczki kardamonu
2-3 goździki utarte w moździerzu
1/3 szklanki drobno mielonych orzechów włoskich
1/3 szklanki grubo posiekanych orzechów włoskich
szczypta soli
łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu (opcj.)

CO I JAK
Śliwki myjemy i dzielimy na mniejsze cząstki.
Formę na tartę (średnica 24 cm) smarujemy 3 łyżkami masła i posypujemy połową cukru. Na tej powierzchni rozkładamy śliwiki tak, by cząstki zachodziły jedna na drugą. Posypujemy grubo siekanymi orzechami włoskimi.

W misce łączymy suche składniki: mąkę, sodę oczyszczoną, przyprawy, drobno mielone orzechy.

Masło wrzucamy do wysokiego garnka z grubym dnem i roztapiamy na bardzo małym ogniu. Studzimy do ok. 40 st. C, po czym dodajemy cukier i ucieramy na gładką masę. Ucierając dodajemy jajka i śmietanę.

Następnie dodajemy suche składniki, mieszamy.

Ciasto przekładamy szpatułką na owoce. Wyrównujemy powierzchnię.

Pieczemy ok. 50 min w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C. Po lekkim przestudzeniu wykładamy szybko na talerz odwracając do góry nogami.

Smacznego!

• Zamiast orzechów włoskich można użyć laskowych, ale aromat będzie mniej intensywny.
• Tartę najlepiej podawać, gdy jest jeszcze ciepła. Świetna z gałką lodów śmietankowych czy waniliowych.
• Najlepiej piec w specjalnej formie do tart, ja miałam ceramiczną. Nie radzę używać tradycyjnej tortownicy, bo nawet przez papier do pieczenia może przeciec sok z owoców.
• Masło w tego typu ciastach zawsze lekko podtapiam (kolor musi być cały czas złoty) zanim zacznę ucierać go z cukrem - tak jest łatwiej, gdy nie ma się makutry;)
• Przepis (z moimi modyfikacjami) na podstawie magazynu KUCHNIA (9/2012)