czyli bez jaj kurzych, bez mąki pszennej, bez cukru, bez proszku, bez sody, bez żadnych sztuczności, w CAŁOŚCI ABSOLUTNIE jadalny i zdrowy do bólu:)))
trójwarstwowy
z biszkoptu migdałowego na jajach przepiórczych i ksylitolu
nasączanego herbatą z syropem z agawy i libańską esencją z kwiatów pomarańczy
przełożony masą na bazie mascarpone: najpierw migdałową, potem waniliową
z góry polany dwiema warstwami domowej galaretki: z przetartych wiśni i cytrynową
udekorowany ciemnymi winogronami z Mołdawii
słowem... zdrowa rozpusta;P
przepisu brak, ale takie cudo mogę na życzenie zrobić:)))
niedziela, 15 grudnia 2013
niedziela, 1 grudnia 2013
Odwrócone żurawinowo-marcepanowe
Robi się szybko, pachnie zabójczo i tak też smakuje!
SKŁADNIKI
na spód foremek
ok. 400 g świeżej żurawiny
150 g cukru brązowego
50 g masy marcepanowej
60 g masła
ciasto
330 g mąki (dałam 170 orkiszowej 1750, 40 g owsianej, reszta to mąka z brązowego ryżu)
20 g mielonych orzechów włoskich
2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
2 szczypty imbiru w proszku
1/2 łyżeczki cynamonu
1 goździk
120 g masła
3 jajka
skórka z 1 pomarańczy
130 g cukru brązowego
300 g mascarpone
2/3 szklanki mleka
CO I JAK
Tortownicę o średnicy 26 cm mocno natłuszczamy masłem (boki też).
Żurawinę myjemy, odsączamy.
W rondelku o grubym dnie roztapiamy masło, dodajemy cukier i marcepan.
Mieszamy, gotujemy jeszcze jakieś 15 sek na wolnym ogniu, odstawiamy.
Masę wykładamy do formy. Na niej wykładamy żurawinę.
Rozgrzewamy piekarnik góra-dół do 175 stopni.
W średniej misce mieszamy przesianą mąkę, sodę, sól i przyprawy korzenne.
W dużej misce ucieramy lub miksujemy masło z cukrem na puszysta masę.
Ucierając dodajemy po jednym jajku, następnie dodajemy skórkę z pomarańczy.
Do dużej miski wsypujemy 1/3 suchych składników, miksujemy.
Dokładamy połowę mascarpone, miksujemy.
Naprzemiennie dodajemy suche i mokre składniki.
Na koniec dodajemy mleko - ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany.
Ciasto wylewamy na żurawinę, wygładzamy powierzchnię.
Pieczemy w temperaturze 175-180 stopni do tzw. suchego patyczka (zwykle przez ok. godzinę).
Gdy ciasto przestygnie, oddzielamy je delikatnie od boków formy nożem, przykrywamy je paterą i odwracamy.
Jest pyszne, gdy jest jeszcze ciepłe, jest pyszne nawet drugiego dnia - smacznego!
SKŁADNIKI
na spód foremek
ok. 400 g świeżej żurawiny
150 g cukru brązowego
50 g masy marcepanowej
60 g masła
ciasto
330 g mąki (dałam 170 orkiszowej 1750, 40 g owsianej, reszta to mąka z brązowego ryżu)
20 g mielonych orzechów włoskich
2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
2 szczypty imbiru w proszku
1/2 łyżeczki cynamonu
1 goździk
120 g masła
3 jajka
skórka z 1 pomarańczy
130 g cukru brązowego
300 g mascarpone
2/3 szklanki mleka
CO I JAK
Tortownicę o średnicy 26 cm mocno natłuszczamy masłem (boki też).
Żurawinę myjemy, odsączamy.
W rondelku o grubym dnie roztapiamy masło, dodajemy cukier i marcepan.
Mieszamy, gotujemy jeszcze jakieś 15 sek na wolnym ogniu, odstawiamy.
Masę wykładamy do formy. Na niej wykładamy żurawinę.
Rozgrzewamy piekarnik góra-dół do 175 stopni.
W średniej misce mieszamy przesianą mąkę, sodę, sól i przyprawy korzenne.
W dużej misce ucieramy lub miksujemy masło z cukrem na puszysta masę.
Ucierając dodajemy po jednym jajku, następnie dodajemy skórkę z pomarańczy.
Do dużej miski wsypujemy 1/3 suchych składników, miksujemy.
Dokładamy połowę mascarpone, miksujemy.
Naprzemiennie dodajemy suche i mokre składniki.
Na koniec dodajemy mleko - ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany.
Ciasto wylewamy na żurawinę, wygładzamy powierzchnię.
Pieczemy w temperaturze 175-180 stopni do tzw. suchego patyczka (zwykle przez ok. godzinę).
Gdy ciasto przestygnie, oddzielamy je delikatnie od boków formy nożem, przykrywamy je paterą i odwracamy.
Jest pyszne, gdy jest jeszcze ciepłe, jest pyszne nawet drugiego dnia - smacznego!
- Żurawina zawiera dużo błonnika, witaminy B1, B2, B6, C, E, karoten, sód, potas, fosfor, wapń, magnez, jód, żelazo. Dobrze wpływa na układ moczowy i pokarmowy, ma działanie przeciwgrzybicze i antybakteryjne, zawiera dużo silnych przeciwutleniaczy. Nie powinny jej jednak spożywać w dużych ilościach osoby z kamicą nerkową (żurawina zawiera szczawiany).
- Marcepan można zrobić samemu: 200 g mielonych migdałów, ok. 175 g mielonego cukru trzcinowego, 1-2 łyżki wody, 2 łyżki amaretto lub disaronno ugniatamy przez kilka minut, zawijamy w folię spożywczą w kształcie walca i wkładamy do lodówki, by masa stężała. Marcepan można mrozić.
- Zamiast mascarpone można użyć śmietany lub jogurtu greckiego, wtedy dodajemy odpowiednio mniej mleka (ciasto ma mieć konsystencję gęstej śmietany).
- Zamiast świeżych żurawin można dodać rozmrożone, lekko odsączone.
- Ja nie piekłam ciasta w tortownicy, tylko szklanym naczyniu do zapiekanek - polecam!
Śliwkowa nutella
bardzo prosta w wykonaniu, a efekt powala nóg!
SKŁADNIKI
śliwki, najlepiej późne węgierki
woda
cukier trzcinowy
mielone orzechy włoskie lub laskowe
kakao lub karob
łyżeczka pasty waniliowej
cynamon
(opcj.) ciemny rum
CO I JAK
Umyte i wypestkowane śliwki wrzucamy do garnka o grubym dnie.
Dusimy je z odrobiną wody.
Dodajemy cukier do smaku.
Gdy śliwki osiągną konsystencję musu, dodajemy orzechy (ok. 1/6 objętości masy śliwkowej).
Potem dodajemy kakao lub karob, pastę waniliową, cynamon i rum rozrobiony w odrobinie wody.
Mus jest pyszny na ciepło i na zimno.
Smacznego!
SKŁADNIKI
śliwki, najlepiej późne węgierki
woda
cukier trzcinowy
mielone orzechy włoskie lub laskowe
kakao lub karob
łyżeczka pasty waniliowej
cynamon
(opcj.) ciemny rum
CO I JAK
Umyte i wypestkowane śliwki wrzucamy do garnka o grubym dnie.
Dusimy je z odrobiną wody.
Dodajemy cukier do smaku.
Gdy śliwki osiągną konsystencję musu, dodajemy orzechy (ok. 1/6 objętości masy śliwkowej).
Potem dodajemy kakao lub karob, pastę waniliową, cynamon i rum rozrobiony w odrobinie wody.
Mus jest pyszny na ciepło i na zimno.
Smacznego!
- Kakao czy karob? Karob nie zawiera takich stymulantów jak kofeiny ani teobrominy, jest naturalnie słodki, zawiera magnez, wapń, fosfor, potas, żelazo i wit. B1, B2, B3 i E. Wspomaga odporność, usprawnia trawienie, działa synergistycznie w połączeniu ze śliwką. Więcej o karobie tutaj.
Subskrybuj:
Posty (Atom)