poniedziałek, 18 marca 2013

Budyń z tapioki

Budyń z tapioki... i na twarz wraca uśmiech:-)
Z mandarynkami i ananasem, korzenno-waniliowy, na mleczku kokosowym
Mmniam mniam!!!



SKŁADNIKI
50 g mąki z tapioki
300 ml mleczka kokosowego + mleko krowie wg. uznania ok. 2/3 szklanki
1 łyżeczka pasty waniliowej
1 łyżeczka cynamonu w proszku
1 zielony kardamon
3-4 mandarynki
kawałki świeżego ananasa do dekoracji

CO I JAK
Kardamon rozgniatamy w moździerzu.
Mandarynki dzielimy na cząstki, pozbywamy się skórek.
W mleczku kokosowym tapiokę dokładnie mieszamy (np. blenderem) tak, aby zniknęły wszelkie grudki.
W garnku o grubym dnie wolno podgrzewamy mleczko z tapioką, aż się zagotuje.
Gotujemy na bardzo wolnym ogniu ok. 10 min cały czas mieszając.
Jeżeli masa jest zbyt gęsta, dodajemy mleko krowie.
Pod koniec gotowania dodajemy pastę waniliową, cynamon i ziarna kardamonu.
Gdy budyń lekko przestygnie, dodajemy mandarynki.
Tuz przed podaniem dorzucamy kawałki ananasa.
Smacznego!
  • Tapioka to mączka skrobiowa z bulw manioku. Bez smaku i zapachu, lekkostrawna, bez glutenu.
  • Mandarynki są silnie zasadotwórcze, zawierają ponadto wit. A, B1, B6, C i kwas foliowy.
  • Ananas zawiera bromeinę, która pomaga w trawieniu białek. Regeneruje, wzmacnia, przyśpiesza trawienie, oczyszcza. Zawiera potas, magnez, wapń, fosfor, żelazo, cynk, miedź i mangan oraz wit. A, B1, B2, B6, PP, C i kwas foliowy.

czwartek, 7 marca 2013

Wegańskie bananowo-orzechowe

Mało słodkie, proste i szybkie w wykonaniu, świetne jako przekąska do pracy:


SKŁADNIKI
1 szkl. orzechów włoskich
2 szkl. mąki pszennej pełnoziarnistej
1 łyżeczka sody oczyszczonej
szczypta soli
4 banany, najlepiej z brązową skórką
1/3-1/2 szkl. melasy
1 łyżeczka pasty waniliowej
ok. 1/4 szkl. wody

CO I JAK
Siekamy orzechy włoskie.
W misce dokładnie mieszamy suche składniki ciasta: mąkę, sodę, sól.
W osobnym naczyniu banany rozgniatamy widelcem. Dodajemy melasę, pastę waniliową i wodę.
Suche składniki dodajemy do mokrych, dorzucamy orzechy i dokładnie mieszamy.
Ciasto pieczemy w keksówce (ok. 9 x 23 cm) w piekarniku nagrzanym góra-dół przez ok. 50 min., temp. 175-180 st.

Smacznego!
  • A domowy ekstrakt waniliowy robi się tak.